Galets amandes enrobées praliné et chocolat noir, lait
Description
Un équilibre parfait entre le croquant d’une amande torréfiée et un enrobage gourmand praliné chocolat noir ou gianduja chocolat lait.
Nos amandes torréfiées proviennent de Sicile, une origine non seulement dotée d’une saveur et d’une qualité incomparable et aussi riche en valeur nutritionnelle, enrobées soit d’un gianduja croustillant et d’un chocolat lait 42% d’Equateur avec une note majeur épices sucrées et une note mineure fruits secs, soit d’un praliné craquant et d’un chocolat noir 64% du Costa Rica, aux notes boisées, d’olives, de café et de cacao acide.
Le Gianduja est un mélange de noisettes torréfiées, de fèves de cacao, et de sucre, conché plusieurs heures, puis très finement broyé pour obtenir une texture fondante. Le gianduja est caractérisé par son onctuosité. Cette recette provient d’Italie, et les noisettes de notre gianduja proviennent du Piémont, une origine reconnue pour leur qualité exceptionnelle.
Le praliné est un mélange délicat de noisettes caramélisées et de sucre, broyés pour obtenir une texture lisse et homogène. Du chocolat noir ou lait est ensuite incorporé afin de compléter son profil aromatique.